北京青年报记者从东城区食药监局获悉，近期东城区食药监局针对东城区工地、机关及企事业单位集体食堂开展了食品安全专项整治活动，其中3家食堂因防蝇措施不合格等问题被警告，食药部门责令其尽快整改。
8月23日上午，北京青年报记者跟随东城区食药监局执法人员来到长青园养老院食堂以及一家媒体食堂进行检查。在长青园养老院大厅，一个电视显示屏正在实时播放后厨情况，东城区食药监局餐饮科科长吕熠对北青报记者说，今年东城区养老机构和托幼、学校的食堂将达到阳光餐饮的要求，这些食堂的后厨将通过明厨、视频厨房等形式实时公开，接受社会监督。
据介绍，这家养老院住着150位老人，8名后厨工作人员负责着150位老人的一日三餐。随后执法人员查看了养老院食堂的证照及从业人员健康证的情况，以及食材等的索票情况是否落实，同时现场还进行了快速检测。执法人员利用快速检测试剂就食用油酸价和餐盘的洁净度进行检测。“现在正在检测的是油的过氧化值和酸价情况，这个结果能看出油是否新鲜，如果检测数值超出正常范围，那就说明油可能存在反复使用、使用时间过长等情况”，吕熠介绍说。经与色卡对比，检测结果显示油处于正常状态。之后，执法人员对餐具的清洁程度也进行了现场检测，结果均为合格。

“东城区有机关、企事业单位食堂460家，工地食堂46家，养老机构食堂4家。”吕熠告诉北青报记者：“此时正值夏季和秋季交替季节，是集体食堂食品安全事件高发期，为有效防控群体食品安全事故的发生，我们近期全面检查辖区集体食堂，截至目前，出动执法人员238人次，检查过程中，发现个别食堂防蝇措施不合格、索证索票措施落实不到位等问题，责令改正、警告3户次。” 摄影/本报记者 魏彤