最近，让很多餐饮老板头疼的食材涨价事件再一次发生。

根据国家统计局10日公布的数据显示，2020年7月，全国居民消费价格（CPI）同比上涨2.7%。其中，食品价格上涨13.2%，非食品价格持平。

食品中，猪肉价格上涨85.7%，影响CPI上涨约2.32个百分点，鸡蛋也结束六个多月的低价， 一个月的时间上涨43.75%。

其他如鲜菜、水产品等价格与上月相比也有不同程度的上涨。

网友纷纷感叹，之前吃不起猪肉，现在连鸡蛋也吃不起了。

此番涨价的原因，据业内人士分析，鸡蛋和猪肉价格上涨可能存在以下几个方面的原因：

首先，两者都具有一定的周期性波动特征。

7月13日农业农村部召开生猪生产形势通气会，中国农业农村部畜牧兽医局局长杨振海表示，每年6到9月猪肉价格都会周期性上涨。卓创资讯生猪产业分析师王凌云也表示，受养殖周期影响，通常夏季是一年中猪肉供应较为紧张的时期。

而鸡蛋则是因不少养殖户在5月—6月集中淘汰老鸡，但7月新开产蛋鸡数量有限，使得鸡蛋供应能力下降。

从供应方面来看，多地强降雨加上养殖户惜售观望，加剧了猪肉季节性供应紧张。

“南方洪涝灾害是近期猪肉价格上涨一个很重要的推动因素，湖南、湖北、江西、广东、福建等降雨较大地区猪肉价格都排在全国前列。”农业农村部畜牧兽医局二级巡视员辛国昌表示，南方洪涝灾害对交通运输影响较大，很多地方猪肉产品运不进去。

炎热的天气也会影响鸡蛋产量，令供给不足。

从消费环节来看，随着疫情防控进入常态化阶段，猪肉和鸡蛋的消费潜力都得到了加速释放。

杨振海表示，“随着新冠肺炎疫情得到有效控制，餐饮业恢复经营，工厂复工，学校复课，猪肉消费潜力得到充分释放。”

自去年起，我国猪肉价格波动一直都是消费者们重点关注的问题，本以为疫情过去后猪肉能恢复常态，但如今又迎来新一波上涨，不免让人觉得有些焦虑。

但这也给一些人造肉品牌创造了机会。

这不，7月2日，美国人造肉头部生产商Beyond Meat（中文：「别样肉客」)在其官网大张旗鼓地表示将正式进入中国内地零售市场，其植物肉产品别样汉堡也于7月4日开始登陆上海的50家盒马鲜生门店。

在上周，Beyond Meat首席增长官查克·穆特更是表示，中国是拓展植物肉市场的重点之一。

还进一步暗示，到2024年之前，至少将一种产品的价格降至与同类动物蛋白质相同。

02 美国人造肉第一股，卖得居然是中国货？

1.Beyond Meat的前世今生

说到Beyond Meat，不少对此有过了解的人都知道，它去年5月3日在纳斯达克上市，上市当日其股价在一个小时内上涨了一倍多，从每股25美元上涨到了每股61美元，之后达到了最高的每股72美元，当天收盘价为每股65.75美元，也就是说一天内的涨幅为163%。

之后两个月，Beyond Meat的股价持续上涨，最后涨幅达到惊人的200％，无愧于其“人造肉黑马”的称号。

▲Beyond Meat的股价最高值

另外，Beyond Meat还拉到了一大批明星投资人，比如曾经的世界首富比尔盖茨、好莱坞明星莱昂纳多、推特前CEO伊万·威廉姆斯以及麦当劳前任CEO唐·汤普森等等。

而这些大佬纷纷如此看好的人造肉到底是什么制成的呢？

答案是豌豆淀粉。

2009年，出生美国中产阶层的年轻小伙儿伊森·布朗认识了一位来自中国台湾的大学生物工程系教授，谢富弘。

此人声称有研发“用植物制作而成的替代肉类”的技术，伊森·布朗与之一拍即合，Beyond Meat应运而生。

▲台湾媒体报道谢富弘

不过最初谢富弘的研究并非如今Beyond Meat的主打产品人造牛肉，而是使用食品挤压机，重组大豆蛋白而制成的植物鸡肉。

只不过这种产品在美国市场上的表现有些不如人意，于是之后Beyond Meat将最初的大豆蛋白换成了豌豆蛋白，研发出了更加适合美国市场的人造牛肉。

经过各位大咖的站台背书，Beyond Meat很快便混得名声鹊起，融资上市。

有意思的是，Beyond Meat成功IPO、并在短短两个月时间股价涨到239美元后，其第一批投资人减持的减持，抛售的抛售，在完成套现后深藏功与名，Beyond Meat的股价也因此降到了74美元。

2.Beyond Meat的下半场：中国

不过很快，Beyond Meat的股价又迎来了一波增长，原因在于Beyond Meat今年一月份正式对外宣布将布局亚洲、尤其是中国市场。

接着Beyond Meat也是说到做到，先后与肯德基、星巴克等餐饮企业合作，推出相关的人造肉产品套餐；

▲Beyond Meat的合作款

7月份，Beyond Meat宣布将正式进军中国内地零售市场，并与盒马鲜生合作，率先登陆上海的50家盒马鲜生门店，8月起，杭州、北京等地的盒马门店也会陆续上架。

不得不说，Beyond Meat这波操作还是很有效的，截至美东时间7月2日盘前，BeyondMeat股价上涨了2.37%，达到145美元。

要进入一个陌生的市场，在当地找到合适的供应商是不可避免的步骤。

上文我们曾提到Beyond Meat的主要产品原材料大多提取自豌豆蛋白，而在中国，正好有一个名叫双塔食品的公司在此项技术上十分专精。甚至不仅是在国内堪称一流，经专家鉴定，在国际上都能算得上是先进水平。

双塔食品成立于1992年，是目前全国规模最大的龙口粉丝生产商。数据显示，双塔食品2016-2018年粉丝的销售收入分别为4.56亿元、3.69亿元和4.19亿元。

粉丝多以豌豆、甘薯为原材料，经过多年的研究和发展，毫不夸张的说，双塔食品手里掌控着豌豆精深加工行业的关键核心技术。

而自从人造肉概念火起来后，双塔食品也推出了不少自己的人造肉产品，去年大火的人造肉月饼，就是由双塔公司提供的原料。

▲由双塔食品提供原材料生产的人造肉月饼

两个业务高度重合的公司，必定会无可避免地走到一条路上。

今年1月份， Beyond Meat公司团队前往山东烟台，详细考察了双塔食品在豌豆蛋白合成的过程，并最终与之达成合作。

2月25日，双塔食品发布公告称，通过全资子公司招远君邦商贸有限公司与BeyondMeat签署了85%豌豆蛋白销售合同，首批豌豆蛋白采购量为628320磅（约285吨）。

换言之，以后Beyond Meat公司所生产的人造肉产品，大部分都将来自于中国。

03 人造肉真能缓解粮食危机焦虑吗？

最近，Beyond Meat的股价又迎来一次上涨，原因不仅仅是其在中国的布局，还有新冠疫情的影响。

由于美国国内新冠疫情迟迟得不到有效控制，很多养殖场受到波及，此前甚至出现了超市肉类限购的情况。

雪上加霜的是，7月13日，联合国五大机构发布了《2020年世界粮食安全和营养状况》，其中提及今年将新增1.3亿饥饿人口，全世界有6.9亿人正处于饥饿状态。

世界粮食计划署首席经济学家阿里夫·侯赛因说：“从某种意义上说,这种流行病正在引发另一种流行病,那就是饥饿流行病。”

而在Beyond Meat的理念中，每年有大量的粮食用以供给畜牧业，以产出肉食，人造肉则可以略去中间的畜牧生产过程，直接让消费者吃上肉，这样就可以大幅度节约粮食，缓解粮食危机。

不得不说，这个想法是很美好的，但是要想真正实现这一远大目标，还是先把产品价格降一降吧