然而在海外，新型冠状病毒累计确诊人数已经超过1100万，这是一个足以让人恐慌的数字。

再加上此前世界卫生组织WHO曾发出警告，疫情的第二波高峰，很可能在今年冬天来临。

国内专家如张文宏教授也认为，今年冬天疫情反弹的风险会比较大。

目前仍未研发出针对新冠肺炎的高效药物，可以说，新冠病毒完全是一个不定时炸弹，随时有可能爆炸。

不少餐饮人也因此而感到十分焦虑，毕竟谁也经受不起去年冬天的事再重演一次。

当然，也不是所有人都在坐以待毙，毕竟能从上一次突发事件中撑下来的餐饮人都是有两把刷子的，也正是因此，大家最近纷纷开始讨论起“如果疫情复发，餐饮人该做些什么”的话题。

读sir通过总结大家的观点，得出两个最关键的重点，那就是“开源”和“节流”。

01 开源

1.改变认知，寻找更多机会

之前看到一位餐饮老板在朋友圈感叹，说自己“活成了自己最讨厌的样子。”

原来他此前很讨厌做微商的人，因为微商老是刷屏，而且网上关于微商的负面消息也很多，自然而然，他也对微商有了成见，不管亲戚还是朋友，做微商的轻则屏蔽，重则删除。

然而疫情期间，他的餐厅遇到困境，想学别人在朋友圈做外卖宣传，最终，他也变得和微商一样，不断刷屏，希望能尽量通过这个途径创收。

别人都说，只有真正遇到了问题，你才会发现这个世界和你想象中并不一样。

也许过去你不愿意做，或者瞧不上的事，在关键时刻反而能救命。

就拿直播来说，疫情之前，有几个餐饮老板能真的拉下脸面去网上和网友互动，说俏皮话，求着别人买自家东西？

但当疫情肆虐，线下堂食被严重制约、外卖成为支撑大部分餐企活下去的顶梁柱时，过硬的网络直播手段，就成了推动自家外卖的重要营销方式。

疫情期间，海底捞、辣府、珮姐等十家火锅店集体淘宝直播，4个小时200万网友围观“火锅总裁”变吃播。

可以说，这次疫情彻底颠覆了餐饮行业中那些传统的认知，香天下创始人朱全此前就直言：未来餐饮行业将“开启全员直播时代”。

并且要求香天下每个店每个部门每天必须有一个人直播一小时，播的内容就是店里的各种“玩法”，最后通过对数据进行整理，挑选出最受消费者欢迎的那一个。